だいちゅけの沖縄転勤生活

おはようございます。蔵出しブログです。今年１月からTI-DAブログさんにお邪魔しておりますだいちゅけ。新参者なので言えたもんじゃないんですが、最近ちょっと設定が代わりましたかね？基本「足あと」を付けて頂いているブログを拝見しているのですが、スマホ画面の記事一覧からすぐに「足あと」に移行しずらくなりましたよね？

さてさて・・・昨日は「丸亀製麺」で不幸な「死亡麺」に遭遇してしまった話を蔵出ししましたが、今日もその続きでございます。昨日は８月初旬のゴルフ帰りでしたが、今朝は先週末のゴルフ帰りの時の話です。讃岐うどん魂に火がついてしまうかもしれませんが、宜しくお付き合い下さい。

先週末の土曜日。いつものように７：００台の組で守礼CCを回った後、同乗したM君と「おい何食べる？」と車を流していると・・・。




また現れたな！丸亀製麺！

「この前さぁ～丸亀製麺で食ったんだけど残念なうどんになっててさぁ・・・」と十字軍隊長だいちゅけ。

ちょうど別の事で急いでいたこともあり・・・。

リベンジすっか！？

と車を駐車場に滑り込ませた。




なんで丸亀製麺って賑わっているんだろうな？




色々種類も豊富。




揚げ物もじゃんじゃん！

前回「ぶっかけ」で痛い目にあったので、うどんを誤魔化せる汁系のうどんにすることにした・・・。




「冷かけ」だ。讃岐に住んでいる時は二日酔いの朝の定番だった。

M君は「かけ」。文字で表現するのは難しいが本場讃岐では「かけ」のアクセントは「か」を強く言う。

会計が終わるとネギや天かすを自由にトッピングできるのだが（「はなまる」ではお店側がトッピングしてくる）、M君はネギを山盛り投入！うどん人（うどんちゅ）にはこれが許せない。讃岐にいる時もネギを大量に投入する観光客がいたが、あれは地元民から白い目で見られる。

うどんって粗利が高いので家族経営で人件費を節約すれば、近所の常連がいればそこそこ運営できるのだが、ネギを大量に入れられると結構利益を圧迫するんだよね。お店を愛するなら適量を励行しなきゃね。

「お前ネギ入れすぎ！」

ってうどん十字軍隊長からの直々の注意。




ぐいーん！！




サイドメニューは野菜かき揚げだ。野菜を取りたいとの選択だが油がきっつい・・・。

ずずず・・・ずずず・・・。お！？

ずずず・・・ずずず・・・今日はイイネ！

ずずずずずず・・・・ずずずず・・・・おいすぃじゃん。

やっぱりうどんの美味しさはうどんの状態に依存するんだよな。

さて、うどん十字軍隊長からプチレクチャー。ネイティブの讃岐うどん人が見てたら悪しからず。

基本讃岐うどんは「釜揚げ麺」と「水絞め」麺に分かれる。ここがまず大きなポイント・・・。

「釜揚げ」うどんは文字通り釜から直接どんぶり（そのほかの容器）にうどんを取る麺。もっちもっち状態とアツアツを楽しむ食べ方だ。




画像はまんのう（満濃）にある「長田うどん」さん。大きな容器からうどんを取って、お猪口に入ったアツアツのつけ出汁で食べる。懐かしい！三男が赤ちゃんの時の手が写ってるぅぅぅ！！




うまそう！これは「釜揚げうどん」に玉子を割った「かま玉」うどん。この美しきうどんは大行列店「山越」さんのうどんだ。

美しすぎる！！

対して「水絞めうどん」は皆さんが普段食べる「かけ」「ぶっかけ」「ざる」などがこのカテゴリーに入る。一度釜から揚げたうどんを冷水で〆るのだ。これにより讃岐うどん特有のコシが出る。更にこの冷水で〆たうどんを玉にして（丸亀製麺では軽量してるよね）置いて置き、注文が入るとその玉を鉄砲ざるで湯がいたり、玉そのままに出汁をかけたり、ざるにのっけておいてつけ出汁で食べる。

だから水で〆た麺は色々な食べ方に応用できるのだ。




新進気鋭の「よしや」さんの「かけ」。メッチャ美味い！




「田村」さんの極上うどん。玉で貰って自分で出汁をかける。

丸亀製麺の凄いのは「釜揚げうどん」をメインに置いているところで、これは繁盛店でしか出来ない芸当なのだ。何故ならうどんを茹でるのに約１５分～２０分（うどんの太さでゆで時間は変わってくるけどね）かかるので、急に店に行って「釜玉！」なんて言うと、タイミングが悪いと２０分待たなきゃいけない。でも丸亀製麺の様なひっきりなしにお客が回転している店は、常にいくつも時間差で茹でているので、注文してすぐ「釜揚げ系」が食べられるのだ。

これ凄い！

讃岐のフツーのお店で「釜揚げ系」を食べたい時は、入店したら「おっちゃん？『釜揚げ』いけるん！？」と尋ねて、ゆで具合がどの程度か確認しなければならない。そこで「あと１０分かかるわ～」とか「いけるで！」と返事が返ってくる。タイミングが合えばすぐに釜からうどんを揚げてくれて、その後大将が釜に残ったうどんを水で〆始める。

友人同士でうどん店に行った場合一人が「釜玉」なんて注文しようものなら、他のお友達とタイミングがずれ迷惑な友人になりかねない(笑)。だから「釜揚げ系」を食べたい時はグループ全員の総意で注文しないとね。




高松の「わらく」さん。有名なルミ子ばぁちゃんの店で修行した大将がやっているお店。これは水絞め麺のカテゴリーに入る「ざる」ね。

あああああ・・・・讃岐うどん愛が強すぎて語り足りないぃぃ！！！

ここで一回切りますわ。

結論：「丸亀製麺」は凄い。

＜お店紹介＞
「丸亀製麺 南風原店」沖縄県島尻郡南風原町字兼城２５６－１
電話：０９８－８８２－６７００
営業時間　１１：００～２３：００（LO２２：３０）
不定休